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哪些原因導致去年今年小龍蝦養殖業落差那么大?2020年小龍蝦養殖出路在哪?

2019-09-30 13:46:12 來源:小龍蝦價格網 查看:1642


   如果說2018年的小龍蝦養殖給人的感覺是狂熱,那么2019年的小龍蝦養殖給人的感覺就是悲觀和憂慮。狂熱和悲觀都是一種情緒,在這種情緒的影響下,對于行業的分析就免不了情緒化,提出的觀點和給出的證據往往都會無意識地經過情緒加工,失真嚴重,不夠客觀理智。


  短短半年的時間,小龍蝦行情為什么會有這么大的落差呢?又是什么原因造成的呢?

哪些原因導致去年今年小龍蝦養殖業落差那么大?2020年小龍蝦養殖出路在哪?

  業內對其原因有過很多分析,比如養殖面積擴張過大,技術提升導致畝產大幅提升,從而造成產能過剩;2018年世界杯年;人們更趨向于理性消費;宏觀經濟下行;中美貿易戰等等。


  對比于2018年,2019年養殖面積確實有較大的增長,但從批發市場、收購商和餐飲方面反饋的情況來看,市場呈現的依然是季節性產能過剩和季節性缺貨并存。在集中上市期,批發商和收購商會有意控制收購量,但還沒有形成真正意義上的滯銷。在后期的高溫季,由于出貨量下降且不穩定,餐飲方、收購商和批發商會主動選擇縮減銷售量,甚至有些直接退場。所以說產能過剩只是季節性的,對于全年來說,依然有季節性供貨不足的現象存在,這也是全年價格有明顯的波峰和波谷存在的原因。


  至于養殖技術提升導致畝產量增加。本人始終在養殖第一線做技術服務,養殖戶在養殖的認知和技術上,實際上并沒有多大提升,基本上還是老一套搞法。根據小龍蝦產業發展報告,近幾年的畝產是呈下降趨勢的。2019年下降的更厲害。模式優化升級也依然沒有改觀,模式單一,操作同質化嚴重。


  2018年足球世界杯在俄羅斯主辦。世界杯經濟是一個很嚴肅的經濟問題,需要經過專業的經濟調查和經濟分析。在俄羅斯主辦的足球世界杯到底對我國經濟有什么樣的影響?對我國的餐飲業又有什么樣的影響?對我國餐飲業中水產品的一個品種-小龍蝦有什么樣的影響?這個是要有專業數據分析的。大家提出的論據不過是:2018年,10萬只小龍蝦馳援俄羅斯足球世界杯。依個人來看,這個除了新聞價值,更多的是噱頭。10萬只小龍蝦,假如每只1.5兩,也不過是1.5萬斤,一個大型的小龍蝦養殖基地一天的捕撈量都有可能超過這個數量,對于小龍蝦的產能來說,實在是九牛一毛,滄海一粟。況且體育盛會每年都有,2019年也舉辦了籃球世界杯,籃球好歹也是世界第三運動,并且在中國本土舉行,為什么就沒有刺激小龍蝦的消費呢?相反,2019年行情這么差?


  理性消費也是一個經濟學概念。難道國民在2018年都是沖動消費的消費觀,到2019年就突然變成理性消費的消費觀了?小龍蝦的消費就不是理性消費?依我看,吃小龍蝦本身就是一種理性消費,平常的小龍蝦店、大排檔、夜宵攤是它的主要消費場地,網絡平臺上購買和外賣的持續增加,更加說明對于小龍蝦的消費是理性的,而不是沖動消費,邊際效應較高。


  至于認為受宏觀經濟下行和中美貿易談判的影響那就有點牽強了。宏觀經濟是否下行,這個要有專業的分析。就算宏觀經濟下行,一種水產品的價格對宏觀經濟的反應有這么敏感?會形成價格大跳水?要是小龍蝦的價格真對宏觀經濟這么敏感,那么以后就可以在經濟學里加一條小龍蝦效應了:當宏觀經濟下行時,小龍蝦價格跳水。大伙可以根據小龍蝦的價格變化炒股了,保證一炒一個準。這不很可笑嗎?


  扯上中美貿易戰,那就更可笑了。2019年相對于2018年,蝦價的落差是比較大的。難道中美貿易戰是一場關于小龍蝦的經濟戰爭?一只小龍蝦引發的血案?


  這樣的分析就是為了找理由而找理由。也是神話小龍蝦產業的一些行為。


  業內習慣于從產業外部找原因,也企圖通過外部影響因素來解釋小龍蝦產業的變化。雖然外部因素也要分析考慮,但太多的外部因素分析,會誤導從業者,讓從業者誤認為外部因素才是主導因素。這無助于我們解決小龍蝦產業面臨的真正問題,對我們如何走出困境、解決行業痛點沒有指導意義。因為外部因素我們是不能控制的,也無法改變,這會進一步增加無力感和加重悲觀情緒。難道需要我們去改變宏觀經濟下行的局面才能走出小龍蝦產業的困境?難道需要我們小龍蝦養殖戶、小龍蝦批發商、蝦城老板組團去調解中美貿易爭端?去警告特朗普:你丫再這么折騰,傷害我們的小龍蝦產業,我們500多萬從業人員就組隊去削了你丫的?難道需要我們從業者去游說國際足聯調整世界杯舉辦的時間、地點和頻率?我們這一個小產業的從業人員有這樣的能力么?顯然沒有!連國足出不了線這件事,全國各族人民都沒有辦法!


  恰恰相反,對于小龍蝦行業的分析不能采用宏觀經濟的角度,而應該采用微觀經濟的規律來分析。


  最有意義的就是從產業內部找出原因。也只有從內部找出原因,我們才能獲得有效的解決方案。畢竟,怎么養龍蝦,什么時候放苗,怎么投喂,什么時候放地籠捕撈,采用哪一種模式,我們是可以控制的。這樣我們才能找到破局之法、轉型升級之路。


  價格變化都是由供需關系變化引起的。要搞清楚蝦價的變化,就要從產業內供需關系的變化來進行分析。


  小龍蝦產業內供需關系是怎么變化的?是什么引起這種供需關系變化的?根據這種供需關系變化,我們在未來的養殖過程中,需要做怎樣的調整才能規避風險,持續盈利?搞清楚了這些,才能給我們產業轉型升級提供有效的依據和正確的指導方向。


  我在很多地方做技術交流的時候,通常把養殖的時間段劃分為3-5月,5-7月,7-9月,9-11月,11-3月。很多人不理解,問為什么不按中國傳統的二十四節氣來劃分?其實我這樣劃分時間段,是綜合考慮養殖端和消費端情況的結果。


  3-5月,平均氣溫低。這時候消費市場開始啟動,市場需貨量少,但由于氣溫低,小龍蝦活動量低,生長緩慢,存塘量和密度不高,出貨量很少,依然形成了供不應求的局面,蝦價處于高位。同時,在養殖端,由于氣溫低,物質轉化和能量流動速度緩慢,環境穩定,小龍蝦病害少,養殖成功率較高。我們把這個時間段的養殖叫做第一季蝦養殖。


  5-7月,溫度適宜。市場需貨量增加,是消費的高峰期。這段時間也處于小龍蝦生長的最適條件,攝食旺盛,活動量大,生長速度快,存塘量和密度最高,易于捕撈。正是因為這個原因,養殖區域和天然水域,小龍蝦出貨量暴增,小龍蝦集中大量上市,供過于求,蝦價暴跌。同時,養殖塘口水體負擔極重,物質轉化和能量流動速度加快,環境惡化,也是小龍蝦養殖疾病爆發的時期。這個時間段也可以劃歸為第一季蝦養殖。


  7-9月,高溫期。市場需貨量持續增加,也是消費高峰期。這段時間是稻谷種植期,稻蝦退出舞臺。小龍蝦在高溫季處在生理不適應期,攝食、生長、捕撈都受影響,剩下的其他模式,比如精養、蝦蟹混養等水環境控制難度增大,導致出貨量嚴重下滑,小龍蝦供不應求,貨源缺乏且不穩定,甚至斷貨,蝦價開始上漲。批發市場和餐飲迫于壓力,開始主動縮減銷售量。同時,“隔壁老王在練腰”,大閘蟹等替代品虎視眈眈,準備開始占領市場。這個時間段的養殖稱為第二季蝦養殖。


  9-1月1,秋季。脫離酷暑,氣溫舒適。小龍蝦迎來第二個生長黃金期,同時也是繁殖季。這個時間段,消費市場嚴重萎縮,批發市場和餐飲需貨量急劇下降,很多收購商已經退場,甚至導致有些產業鏈不完善的地區出現滯銷。價格再次下降。同時為了蝦苗繁育,養殖戶開始惜售,消費市場流動的小龍蝦極少。進一步迫使小龍蝦流通消費進入淡季。這個時間段的養殖可以稱為第三季蝦養殖。


  11-3月,低溫季。小龍蝦打洞越冬,養殖端正式進入越冬期管理,無法出蝦。(冬蝦出蝦模式只有極少數人在做,且總體面積較小,在此不做分析)


  這就是為什么我們每年的蝦價會成“V”字型規律變化的原因。


  但是2018年和2019年的市場又呈現很不相同的情況。是什么原因導致這兩年的市場行情有如此大的差別呢?


  從經濟學的角度,需求決定市場。哪里有需求,哪里就形成市場。


  由于這幾年小龍蝦養殖處在極速的規模擴張階段,對于蝦苗和種蝦的需求劇增,這就導致了另一個市場的誕生,這個市場我把它叫做生產端構成的市場。那么我們就知道了,在這幾年,小龍蝦的市場實際上是有兩個的,一個是生產端的市場,就是對蝦苗和種蝦的需求。一個是消費端的市場,對成品蝦的需求。(加工廠和冷庫的收購屬于消費端的市場)。


  2017年新開挖面積迅速增長,從而導致2018年早春對于蝦苗的需求量增加,所以2018年早期的蝦苗價格創歷史新高,并維持了一段時間的高位,大量出早苗的老養殖戶狠狠地賺了一筆。同時消費市場也處于攻城略地的極速擴張期,集中上市期的5、6月份價格依然堅挺。2018年下半年,養殖面積瘋狂擴增,使得后期生產端市場對于種蝦的需求劇增,在2018年9-11月份,盡管處于消費市場的淡季,但是蝦價一直較高,成品蝦做為種蝦在生產端市場依然風生水起。這才是2018年小龍蝦價格全年維持高位的原因。


  時間來到2019年,2018年下半年小龍蝦養殖面積瘋狂擴增直接導致2019年早春一苗難求,蝦苗處于天價。也使得早期生產端市場占據絕對主導,很多出苗區的養殖戶基本上把所有的精力和時間都花在了如何出早苗和如何大量的出早苗上的管理。根本無暇顧及消費市場的成品蝦銷售。這種已經不理智的蝦苗價格埋下了很多隱患,導致2019年整個市場情況的變化。這些我在以前的文章中也做過分析,在此不再累述。


  2019年后期從9月份開始,由于新增面積較小,生產端對于種蝦的需求減弱,生產端市場萎縮,使得這時候的價格開始低位徘徊,甚至有一些產業鏈不完善的地方出現滯銷,收購商完全退出市場。


  未來的幾年,由蝦苗和種蝦需求形成的生產端市場將繼續萎縮,甚至消失。


  但為什么2019年低蝦價維持了這么長時間呢?


  這就是另一個我們做農業的始終無法避開的一個問題,就是農業對于氣候極強的依賴性。這是目前我國農業,甚至是世界農業都無法逃避的一個現實。氣候對農業生產具有決定性的影響。因為我們的農業系統是一個開放性的系統,始終受氣候的影響。這是一個非常普遍的特點,但往往最容易被人忽略。我們2019年5、6月份病害比較少,也是因為氣候的原因,并不是大家以為的,技術已經提升,攻克了5、6月份小龍蝦的病害,我在養殖一線發現,養殖戶在養殖的過程還是老一套搞法,認識和操作都沒有多大的改善,以前怎么干的,現在還是在這么干。


  2019年的氣候比2018年的氣候整整延后了一個月,前期的低溫使得出貨量在5、6集中,同時進入高溫的時間比2018年整整晚了一個月,在七月低,氣候還涼爽宜人,直到8月才正式開始緩慢步入高溫,蝦價開始回升,根據上面的分析,我們知道,這個時候留給小龍蝦消費市場的時間已經不多了,經過短暫的價格回升,馬上進入淡季。所以,2019年低價維持的時間長,漲價的時間短,給人的感覺就是全年蝦價低,市場行情差。


  2019年,業內呼吁最多的就是轉型升級。怎么轉型?怎么升級?我們首先要找準方向。這是一個方向性的問題。方向不對,就會形成折騰,南轅北轍,方向不對,就會從一個坑跳到另一個坑。我們必須要深入地找出這個行業內的痛點和最本質的問題,然后尋求解決問題的方式。發現問題比解決問題更重要。


  通過上面的分析,可以找出,2020年我們小龍蝦養殖要面對的困境和痛點,這樣我們的轉型升級就有了方向。


  1、新增面積嚴重減少。生產端對蝦苗和種蝦形成的市場已經嚴重衰退,甚至消失。產生的影響是什么呢?2019年秋季種蝦的滯銷,導致種蝦存塘量大,這會直接導致2020年蝦苗的數量增加,同時需求嚴重消退,雙重因素作用下,我們要面對的問題就是蝦苗滯銷。這是我們開年面對的第一個最嚴重的問題。賣,賣不了,留,留不得。很多養殖戶可能會選擇留,一旦選擇留,那么我們塘口要面對的就是存塘量大,密度高,管理難度和成本都攀升,環境壓力大,直接導致的結果就是蝦長不大,疾病爆發。


  2、生產端市場消失。那么我們小龍蝦面對的市場就只有一個:消費端構成的市場。消費端構成的市場是對成品蝦的需求。那么在這種情況,蝦的規格和品質正式成為市場競爭力。規格大、品質優的蝦和規格小、品質差的蝦,市場價格差距將繼續拉大。能否養出大規格、品質優的蝦將是養殖戶必備的技能,也是技術突破點。養大蝦將成為未來新的養殖趨勢。


  3、5-7月集中上市。整體養殖面積越大,集中上市引起的蝦價暴跌將越嚴重,甚至可能滯銷。并且5-7月又是病害高發期,滯銷造成的后果將會使塘口環境直接崩潰,蝦死塘空,給養殖戶的是雙重打擊。因此,如何避免集中上市,是未來我們模式轉型的一個非常重要的方向,也是一個很重要的技術突破點。


  4、7-9月貨源不足和不穩定。稻蝦退出戰場,其他模式面對高溫,出貨能力和出貨量有限。產業鏈上各方迫于壓力,主動選擇壓縮市場,盡管價格上升,但依然會降低市場需求量,導致后期市場低迷。我個人近年在很多地方做技術交流的時候都反復強調了這個問題,高溫出蝦的問題不解決,市場就會斷裂,不連續。這會直接導致秋季,小龍蝦的第二個生長黃金期和出貨高峰期產生滯銷。我個人認為這是一個最關鍵的點,也是我近幾年花很多精力在這上面做突破的原因,業內很多和我交流的同行和養殖戶也都了解這一點。我們習慣把這個時間的養殖叫做第二季蝦養殖。在個人看來,是全年養殖難度最大的一季。歷年做第二季蝦養殖成功的人極少,基本上都是全軍覆沒。未來的轉型和突破方向,一是要使稻蝦在高溫出蝦上作出貢獻,二是解決其他模式高溫出蝦的技術優化。對于這個問題,會用另一篇文章分享本人這幾年在這方面的突破。


  5、9-11月繁殖期的管理。在蝦苗市場消失的情況下,如何精確化出苗將會顯得非常重要,精確把控時間節點,精準控制出苗數量和規格,直接影響來年3-5月份的生產以及成蝦的產量和規格。這是我們在繁殖期要做的技術突破。


  6、11-3月越冬期管理。越冬期管理在行業內有太多的誤區,疏于管理和管理過度都會降低效益。冬季出蝦逐漸成熟,春節前后的市場是需要搶占的一個關鍵盈利期。冬蝦模式,未來將會普及。


  7、未來趨勢。我們要采用各種辦法,降低小龍蝦養殖對氣候的依賴程度,突破季節性生產的局限,做到全年均衡出蝦上市,使市場連續平穩,價格波動較小,小龍蝦產業逐漸進入成熟期,當然,這還需要一個時間過程。但優勝劣汰和洗牌正式開始。


  8、所有從業者將從競爭對立走向合作共贏,共同維護行業良性發展,避免內耗。行業從業者不能形成合力,對立情緒嚴重。處在產業鏈上游的養殖戶覺得自己就是最大的受害者,受盡剝削。處于產業鏈中游的覺得兩頭都受鉗制,左右不是人。處于下游的覺得市場開發難,競爭壓力大,成本高,貨源無法主宰,受到上游的牽制等等。而飽受攻擊的動保和飼料經銷商和廠家也在抱怨生產成本高,市場惡性競爭,利潤空間越來越小,客戶維護越來難,還要承擔各種各樣的風險。行業充斥著各種各樣的陰謀論,特別是養殖戶,總是認為受到了欺騙。其實這個行業是開放性的行業,市場也是自由競爭市場,沒有壟斷,也沒有強買強賣,當然免不了有些人忽悠,甚至坑蒙拐騙,但是行業持續時間長,各方都是進行的重復博弈,不是干的一錘子買賣,隨著產業的持續發展,忽悠和欺騙行為將難以立足。行情好時,皆大歡喜,行業不好,大家日子都不好過,所以未來逼迫我們應該從對立走向合作。而改變這種對立狀態,降低內耗,需要的是整個產業鏈的全面升級優化。


  鑒于2019年的行情,有很多不理性的聲音:比如刻意唱衰小龍蝦產業,宣稱小龍蝦產業已經崩塌。


  但個人堅持認為,這不過是小龍蝦進化前的陣痛。任何產業的發展都是曲折的、螺旋式上升的。


  從經濟學的角度來看。需求形成市場。根據2019年小龍蝦產業報告,2018年小龍蝦總產量達到163.78萬噸,而且在2018年,市場上小龍蝦的需求還沒有充分滿足。市場依然在擴容。同時,隨著價格的合理化和平穩化,消費群體將繼續增加。小龍蝦可能會形成剛需,因為它畢竟是一種優質的蛋白質,男女老少皆宜,并且好吃,符合我們未來的消費趨勢。口味眾多,總有一款適合你,蹬得了大雅之堂,也入得了市井之鄉,加上消費渠道不斷增加,產業鏈優化升級,價格逐漸親民,小龍蝦將飛入尋常百姓家,需求還會不斷增加。加上每年各地舉辦的各種各樣的節慶和活動,已經形成了獨特的小龍蝦飲食文化。


  同時,政策扶持,兼顧了經濟效益、社會效益與生態效益的稻蝦綜合種養模式,受到各地政府青睞,獲得廣泛的政策支持,這個產業在短期內衰退是一種不可能的事。冷靜的思考一下,水產品中的一個單品,有近200萬噸的需求,這是一個什么樣的市場?巨大的市場!而且穩中有升。有這么樣一個巨大而穩定的需求市場做支撐的產業,已經走到盡頭?這可能嗎?


  雖然這個行業短期內不會衰退崩塌,甚至依然會向前發展,但這并不意味著你就可以不被淘汰出局。這個產業主要靠市場機制在調控,優勝劣汰是市場優化配置資源的方式。


  鐵打的產業,流水的從業者。我們只有不斷地學習,不斷地提升自己的技術水平和管理能力,根據市場情況靈活沉著應對,不斷優化調整養殖模式,才會在這個行業里站穩腳跟,持續盈利。


  本人后續將對未來小龍蝦養殖轉型升級的各個方面做一個詳細的解讀,分享最新的養殖模式,提供解決目前困境的一些新思路和新方法。盡管本人長期在養殖第一線做技術服務,遇到過行業內的許多問題,也接觸過很多觀點。但對于這樣一個區域跨度大、自然條件各異、模式操作多樣、生產者認知水平參差不齊的產業,所獲得的信息和案例還是顯得十分有限。希望行業內的所有從業者能夠給我提供一些相關的真實數據、觀點和案例。以便使文章內容更豐富、更全面、更詳實、更科學、更實用,為行業的良性發展提供一些有價值的參考。在此先謝過!



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